Cocina gallega de mercado

Santiago de Compostela

BODEGA

Vinos blancos/Nueva Onda

Son los nuevos viñadores. Una nueva onda de productores que están elevando el nivel de calidad de los vinos gallegos con su conocimiento e innovación.

  • Conas Brancas 2023

  • Fedellos do Couto
  • Castro Caldelas
  • Godello, Dona Branca, Treixadura
  • 33,00 €
  • Fedellos do Couto representa en la Ribeira Sacra la última generación de “recuperadores” encargados de consolidar la zona como un de los grandes terroirs del mundo a través de vinos diferentes, expresivos y llenos de tipicidad. Este coupage de uvas del val do Bibei con crianza de 12 meses en barricas usadas es un claro ejemplo de su “fedellismo”.
  • Xesteiriña 2024

  • Acios da Xesteiriña
  • Val do Salnés
  • Albariño
  • 55,00 €
  • Proyecto que da a conocer el trabajo que desde hace más de 30 años desarrolla Jose Manuel Domínguez. Nace con la voluntad de expresar y dar a conocer el carácter de una parcela singular ubicada en el Lugar da Xesteiriña (A Vichona, Sanxenxo) a través de la variedad Albariño. Vino de matices complejos y mucha pureza, con un tensión eléctrica en boca que evolucionará de forma magnífica en los próximos años.
  • A Telleira Parcelas 2025

  • Genus de Vinum
  • DO Ribeiro
  • Treixadura, Godello
  • 25,00 €
  • Tres parcelas en la subzona del valle del Miño que tienen diferentes tipos de suelo: cantos rodados, arcilloso y franco-arenoso. Aromas a fruta blanca de hueso, laurel y hierbas. En boca es fresco, equilibrado y muy sabroso.