Cocina gallega de mercado

Santiago de Compostela

CARTA - MARZO 2019

EMPEZAMOS

Jurel marinado en mostaza, apio y kimchi9,5

(A: pescado, apio, mostaza, huevo)

Alcachofa en dos texturas, panceta adobada y maracuyá9,5

(A: leche)

Pastrami de lacón con grelos y mahonesa de mostaza encurtida3,5

(A: leche, huevos, gluten, mostaza)

Empanadillas de carrilleras de vaca y queso Arzúa-Ulloa4,5

(A: leche, gluten, sulfitos)

Langostinos, pil-pil, jugo de sus cabezas, sal de ajo, jalapeños y cebollino11

(A: crustáceos, pescado, sulfitos)

Croquetas cremosas de jamón (6 uds.)8

(A: leche, huevos, gluten)

Navajas a la plancha con polvo de cítricos14

(A: moluscos)

PESCADOS Y CARNES Media ración/ Ración

Raya asada, emulsión de guisantes y tirabeques9/16

(A: pescado, molusco, crustáceos, sulfitos)

Bacalao, ali-oli de cilantro y puré de boniato9,5/17

(A: pescado, leche, sulfitos)

Nuestra caldeirada de pinto11,5/22

(A: pescado, moluscos, crustáceos, sulfitos)

Canelón de gallo de corral, bechamel de foie e shimeji10/19

(A: leche, gluten, sulfitos, huevo)

Porco Celta pibil, crema de maíz y pico de gallo9,5/18

(A: leche, sulfitos)

Solomillo de vaca, jugo de carne y verduras glaseadas12/23

(A: sulfitos)

POSTRES

Cheesecake 2010, galleta, espuma de frutos rojos y lima5,5

(A: leche, gluten, frutos de cáscara)

Crumble de manzana, helado de vainilla y sirope 5,5

(A: leche, gluten, frutos secos)

Espuma de lima-limón, merengue, galleta de canela y candy de jengibre5,5

(A: leche, gluten, huevo, frutos secos)

Helado de tarta de Santiago, cremoso de chocolate y bizcocho cítrico6

(A: leche, huevo, gluten, frutos secos)

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