Cociña galega de mercado
Santiago de Compostela
CARTA - MARZO 2019
COMEZAMOS
Xurel lañado en mostaza, apio e kimchi9,5
(A: peixe, apio, mostaza, ovo)
Alcachofa en dúas texturas, touciño e maracuxá9,5
(A: leite)
Pastrami de lacón con grelos e maionesa de mostaza encurtida3,5
(A: leite, glute, ovo, mostaza)
Empanadillas de fazulas de vaca e queixo Arzúa-Ulloa4,5
(A: leite, glute, sulfitos)
Lagostinos, pil-pil, sal de allo, jalapeños e ceboliño11
(A: crustáceos, peixe, sulfitos)
Croquetas cremosas de xamón (6 uds.)8
(A: leite, ovos, glute)
Navallas á prancha con pó de cítricos14
(A: moluscos)
PEIXES E CARNES Media ración/ Ración
Raia asada, emulsión de chícharos e tirabeques9/16
(A: peixe, molsucos, crustáceos, sulfitos)
Bacallau, puré de coliflor e allada9,5/17
(A: peixe, sulfitos)
Pinto guisado no caldo das súas propias espiñas e algas11,5/22
(A: peixe, moluscos, crustáceos, sulfitos)
Canelón de galo de curral, bechamel de foie e shimeji10/19
(A: glute, leite, ovo, sulfitos)
Porco Celta pibil, crema de millo e pico de gallo9,5/18
(A: leite, sulfitos)
Solombo de vaca galega, prebe de carne e verduras bañadas12/23
(A: sulfitos)
SOBREMESA
Cheesecake 2010, galleta, escuma de froitos silvestres e lima5,5
(A: leite, glute, froitos de cáscara)
Crumble de mazá con xeado de vainilla e xarope5,5
(A: leite, glute, froitos de cáscara)
Escuma de lima-limón, merengue, galleta de canela e golosina de xenxibre5,5
(A: leite, glute, ovo, froitos de cáscara)
Xeado de tarta de Santiago, cremoso de chocolate e bica6
(A: leite, glute, ovo, froitos de cáscara)
Compartir
Do martes ao domingo
13:30 - 15:30 / 20:30 - 23:30