Cociña galega de mercado

Santiago de Compostela

CARTA - OUTUBRO 2018

COMEZAMOS

Fabas con chocos na súa tinta e maionesa de cítricos14

(A: sulfitos, ovo)

Tartar de figos, queixo do Cebreiro e foie8

(A: soia, leite, sésamo, glute, mostaza)

Xurel lañado en mostaza e kimchi, apio e salicornia9,5

(A: peixe, mostaza, soia, apio)

Xarda soasada, emulsión de allada, piparras e cebola vermella8,5

(A: peixe)

Croquetas cremosas de xamón (6 uds.)8

(A: leite, ovos, glute)

Lagostinos, pil-pil, sal de allo, jalapeños e ceboliño9

(A: crustáceos, peixe, sulfitos)

Lingote de chocolate, xeado de vainilla e palanqueta6

(A: Leite, froitos de cáscara, sésamo)

Pan de millo, sardiña lañada e maionesa de loureiro (1 ud.)4,5

(A: peixe, gluten, ovo)

Tomate, queixo do Cebreiro e aceitunas Eidos de Iria8

(A: leite, gluten, sésamo, soia, mostaza)

Mexilóns da Ría de Arousa con cítricos8

(A: moluscos)

PEIXES E CARNES Media ración/ Ración

Pescada do pincho, salsa mariñeira de sasafrás e cítricos, piparras fritas e kumquats9,5/18

(A: peixe, moluscos, sulfitos)

Bacallau, pil-pil de mazá, brócoli e oliva negra9,5/17

(A: peixe)

Pinto guisado no caldo das súas espiñas e algas11,5/22

(A: peixe, moluscos, crustáceos, sulfitos)

Costela de vaca sen óso, achiote e escuma de apio-ravo10/19

(A: leite, apio)

Porco celta, crema de cenoria e mostaza, tomates cherry asado9/17

(A: leite, sulfitos, soia, mostaza)

Solombo de vaca galega, puré de pataca ás finas herbas e verza12/23

(A: leite, sulfitos)

SOBREMESA

Callada de café, xeado de gianduia e nibs de cacao6

(A: leite, ovos, froitos de cáscara)

Cheesecake 2010, galleta garrapiñada, escuma de froitos silvestres e lima5

(A: leite, glute, froitos de cáscara)

Crumble de mazá con xeado de vainilla e xarope5

(A: leite, glute, froitos de cáscara)

Lingote de chocolate, xeado de vainilla e palanqueta 6

(A: Leite, froitos de cáscara, sésamo)

Compartir