Cociña galega de mercado

Santiago de Compostela

CARTA - MARZO 2019

COMEZAMOS

Xurel lañado en mostaza, apio e kimchi9,5

(A: peixe, apio, mostaza, ovo)

Alcachofa en dúas texturas, touciño e maracuxá9,5

(A: leite)

Pastrami de lacón con grelos e maionesa de mostaza encurtida3,5

(A: leite, glute, ovo, mostaza)

Empanadillas de fazulas de vaca e queixo Arzúa-Ulloa4,5

(A: leite, glute, sulfitos)

Lagostinos, pil-pil, sal de allo, jalapeños e ceboliño11

(A: crustáceos, peixe, sulfitos)

Croquetas cremosas de xamón (6 uds.)8

(A: leite, ovos, glute)

Navallas á prancha con pó de cítricos14

(A: moluscos)

PEIXES E CARNES Media ración/ Ración

Raia asada, emulsión de chícharos e tirabeques9/16

(A: peixe, molsucos, crustáceos, sulfitos)

Bacallau, puré de coliflor e allada9,5/17

(A: peixe, sulfitos)

Pinto guisado no caldo das súas propias espiñas e algas11,5/22

(A: peixe, moluscos, crustáceos, sulfitos)

Canelón de galo de curral, bechamel de foie e shimeji10/19

(A: glute, leite, ovo, sulfitos)

Porco Celta pibil, crema de millo e pico de gallo9,5/18

(A: leite, sulfitos)

Solombo de vaca galega, prebe de carne e verduras bañadas12/23

(A: sulfitos)

SOBREMESA

Cheesecake 2010, galleta, escuma de froitos silvestres e lima5,5

(A: leite, glute, froitos de cáscara)

Crumble de mazá con xeado de vainilla e xarope5,5

(A: leite, glute, froitos de cáscara)

Escuma de lima-limón, merengue, galleta de canela e golosina de xenxibre5,5

(A: leite, glute, ovo, froitos de cáscara)

Xeado de tarta de Santiago, cremoso de chocolate e bica6

(A: leite, glute, ovo, froitos de cáscara)

Compartir