Galician market cuisine

Santiago de Compostela

WINE CELLAR

Red wines/Single Varietal

Those wines which show us the best of each variety, genuine on its terroir.

  • Bastardo 2016

  • Quinta da Muradella
  • DO Monterrei
  • Bastarda
  • 81,00 €
  • José Luis Mateo conoce como ninguno el comportamiento de las variedades autóctonas y sus suelos. La Bastarda, conocida aquí también como Merenzao, es la equivalente a la Trousseau del Jura. Tiene un color cereza de capa baja, fruta roja y balsámicos en nariz, y final largo y fresco en boca. Cultivo orgánico certificado y cepas viejas de 70 años. 14 meses en barricas de roble francés.
  • La Hormiga 2020

  • Bodegas Antídoto
  • DO Ribera del Duero
  • Tinto fino
  • 47,00 €
  • Viñedos de Tinto Fino soriano de David Hernando de una sola parcela (La Hormiga) plantados en 1922, sometidos a una viticultura ecológica bajo la dirección de Bertrand Sourdais. Gran “Ribera” de tipo “reserva”. Contundente, voluputoso y cremoso.
  • Carros y Bueyes 2021

  • Lagar de Pintos
  • DO Monterrei
  • Mencía, outras
  • 19,00 €
  • La Mencía, como otras variedades, varía de grado de acidez o frescura según la zona (Ribeira Sacra, Valdeorras, Bierzo,…) destacando las notas afruitadas. Aquí un ejemplo de vino de Mencía joven, alegre y fresco.
  • Veratón 2018

  • Bodegas Alto Moncayo
  • DO Campo de Borja
  • Garnacha
  • 41,00 €
  • Uno de los principales exponentes de la vinífera garnacha en el mundo, elaborado con cepas viejas, de entre 30 y 50 años, cultivada en vaso en las estribaciones del Moncayo. Crianza de 16 meses. Atractiva colección de notas balsámicas, de chocolate y frutos negros. Muy cálido en la boca y de final tremendamente grato.
  • Bastarda 2020

  • Fedellos do Couto
  • Ribeira Sacra
  • Bastardo
  • 44,00 €
  • Monovarietal de Bastardo (también llamada Merenzao, ou Trousseau en Francia), de unos 15-70 años, plantados sobre suelos de pizarra, entre el río Sil y el Bibei. Permanece durante 12 meses en barricas usadas de roble francés. Vino elegante y sutil. Gran simbiosis entre la ligereza y profundidad.
  • Labores da Poda

  • Nanclares & Prieto
  • Salnés
  • Caíño
  • 42,00 €
  • La Caíño, una de las 3 variedades tintas autóctonas del Val do Salnés, es una variedad de brotación y maduración tardía. Nanclares & Prieto recuperan unas cepas de entre 15 y 90 años de edad en el concello de Barro. Depósito en barricas de roble y posterior crianza en botella de 21 meses.
  • Sierra Carbón 2015

  • Bodegas Zugober
  • DOC Rioja
  • Tempranillo
  • 64,00 €
  • Un vino de finca, la joya de las Bodegas Zugober, en la Sierra de Cantabria (Rioja Alavesa). Cepas viejas de Tempranillo de más de 50 años. Vendimia manual y selección de uva. Permanencia en bocoy de 600 litros de roble francés durante 21 meses.
  • Dolmen Viejo

  • Dominio del Cárabo
  • DOC Rioja
  • Garnacha
  • 29,00 €
  • Quizás sea el vino más representativo de esta bodega de La Rioja Alta. Viñedos de 45 años a pies de San Vicente de la Sonsierra. Crianza de 20 meses en barrica francesa y otros 4 en botella. Una Garnacha compleja, con carácter y fresca.
  • Pedrazais 2019

  • Alan de Val
  • DO Valdeorras
  • Mencía
  • 26,00 €
  • Vino de Finca elaborado con uvas de la variedad Mencía procedente del viñedo Pedrazáis, de la D.O. Valdeorras, mediante proceso de lías finas. Envejecido en barricas de roble francés y roble americano durante 10 meses.