Galician market cuisine

Santiago de Compostela

WINE CELLAR

White wines/The Groundbreakers

Wines with soaring ambition that challenge the regional norms and traditions.

  • Couto Mixto 2016

  • Francisco Pérez
  • DO Monterrei
  • Verdello, Dona Branca
  • 29,00 €
  • En la "raia" que separa las aldeas de Mandín y Lamadarcos, en lo que hasta el año 1864 fuera el "Couto Mixto", resiste "Xico" Pérez preservando un interesantísimo patrimonio cultural y varietal. Uvas de varias parcelas de suelos muy pobres de esquisto y granito con bajos redimientos. Aromático, carnoso y complejo.
  • Komokabras 2020

  • Adega Entre Os Ríos
  • IXP Barbanza e Iria
  • Albariño
  • 17,00 €
  • En esta pequeña bodega familiar de A Pobra, junto a la Ría de Arousa, José Crusat elabora sus albariños más extremos. Esta versión (verde), probablemente la más moderada, realiza fermentación maloláctia solamente la mitad del vino, terminada después con un trabajo sobre lías, haciéndolo más untuoso y envolvente.
  • Chans e Lus 2016

  • Bernardo Estévez
  • DO Ribeiro
  • Lado, Silveiriña, Treixadura, Verdello, Albilla, Loureira, Godello
  • 32,00 €
  • Bernardo Estévez, viticultor que está revolucionando la escena vinícola galega. Fusiona los principios biodinámicos con los de la agricultura natural del japonés Masanobu Fukuoka, con un objetivo: dejar que el suelo hable, que la natureza se exprese con transparencia en cada uno de sus vinos. Bernardo recupera y dignifica las variedades locales casi olvidadas por su escaso rendemiento pero que expresan como ninguna las bondades de esta región.
  • A Pita Cega 2015

  • Lagar de Sabariz
  • Sabariz
  • Treixadura, Albariño
  • 72,00 €
  • Fuera de la D.O. del Ribeiro, pero a escasos metros del río Miño, Pilar Higuero encuentra un ecosistema perfecto para desarrollar una agricultura biodinámica. Irrumpe con fuerza con la añada 2011 (92 puntos Parker) y se consolida con esta quinta añada 2015 de tan solo 5000 botellas. Cítrico, vibrante y muy sabroso.
  • Volátil 2019

  • Ribeira de Fefiñanes
  • Val do Bibei
  • Godello, Dona Branca, Treixadura, Albariño
  • 18,00 €
  • Blanco intenso y sabroso de la zona de Manzaneda, (Ribeira Sacra ourensana, aunque no pertenece a la D.O.) Viñedo propio en suelos pizarrosos, mezcla de un 70% de Godello, y a partes iguales Treixadura, Dona Blanca y Albariño. Fermenta en barrica de 600 litros y fudres de roble francés. Posterior crianza de 6 meses en depósitos ovoides de hormigón, e inox, con sus lías.