Galician market cuisine

Santiago de Compostela

WINE CELLAR

Sparkling/Bubbles

Sparkling wines of Albariño, Bairrada, cava and, of course, Champagne. Our best selection for sparkling wines lovers.

  • Espumante Reserva Branco 2018

  • Quinta das Bágeiras
  • Bairrada
  • María Gomes, Bical
  • 17,00 €
  • Los espumantes de Mário Sérgio están entre los más reconocidos de Bairrada y Portugal. Método clásico. Después de la segunda fermentación, madura sobre lías. Sin adición de licor ni azúcar, es un "bruto nature”.
  • De la Finca 2017

  • Raventós i Blanc
  • Conca del Riu Anoia
  • Xarel-lo Macabeo, Parellada
  • 33,00 €
  • En el mundo del cava, no existe nombre de más tradición que Raventós. Con una historia vitivinícola de más de cinco siglos, Pepe Raventós, la 21ª generación de la saga familiar, sigue las prácticas ancestrales y trabaja el viñedo con animales, agricultura biodinámica en estado puro. Cuidado máximo de las viñas y de las variedades locales que cultivan.
  • Burbullas das Bateas

  • Adega Pombal
  • Val do Salnés
  • Albariño
  • 38,00 €
  • Dominique Roujou y Laura Montero asesoran esta bodega en Noalla, a escasos metros de la playa de A Lanzada. Desde 2014 trabajan todas sus viñas en ecológico y lanzan al mercado este exquisito espumoso de Albariño de dos predios que destaca por su finura y su capacidad de envejecer. Brut nature de método tradicional.
  • Pommery Brut Apanage

  • Vranken Pommery Monopole
  • AOC Champagne, Reims
  • Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
  • 57,00 €
  • Todo un clásico de Francia (y a nivel mundial, tamén). Thierry Gasco elabora un champagne fresco, elegante, alegre, con vida, suave e con notas adulzadas. Madura en bodegas de tiza en Pommery. Presenta un sabor limpio, sin sequedad. Nunca satura el paladar.
  • Les Semblabes Clandestine 2016

  • Bertrand Gautherot & Benoit Dousso
  • AOC Champagne, Côte des Bar
  • Pinot Noit
  • 64,00 €
  • Clandestin es la suma del olfato y el savoir-faire de una de las grandes estrellas del Champagne, Bertrand Gautherot (Vouette et Sorbee), y el ímpetu y la sensibilidad borgoñesa de su yerno Benoit Doussot. Viticultura orgáncia y mínima intervención en sus viñedos, y suelos de al menos 20 años de antigüedad con rendimientos limitados. Les Semblabes es un ensamblaje de varias parcelas de distintos viticultores del Aube, todas ellas de suelos calcáreos. 20 meses de crianza en botella, ni filtrado ni clarificado, 0 dosage.
  • Dom Pérignon Brut Vintage 2009

  • Moët & Chandon
  • AOC Champagne, Épernay
  • Chardonnay, Pinto Noir
  • 195,00 €
  • Se elabora exclusivamente a partir de las mejores uvas de un único año. No elaboran un Vintage (de añada) si la cosecha no cumple las elevadas expectativas. Tras un mínimo de 8 años de crianza en bodega, el vino alcanza el equilibrio perfecto. 2009 es una añada que la madurez alcanza su máximo y cierra una década que en Moët & Chandon definen como prodigiosa, donde el sol permitió obtener cosechas intensas e generosas. Elegante, cremoso y majestuoso.
  • Millessime Brut Nature 2010

  • Jacques Lassaigne
  • AOC Champagne, Montgueaux
  • Chardonnay
  • 64,00 €
  • Emmanuel Lassaigne y sus dos hijos trabajan un total de 4,5 hectáreas de viñedos a través de un respeto absoluto por la naturaleza y poniendo de relieve la personalidad de cada uno de los terroirs. Un champagne ecológico con toda la finura de la variedad chardonnay y toda la mineralidad de los terroirs calcáreos de Champaña.
  • Le Dessous de la Cabane Brut Rosé

  • Jeaunaux Robin
  • AOC Champagne, Valleé du Morin
  • Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
  • 62,00 €
  • En el relativamente desconocido Valleé du Morin, en suelos de tiza y marga, con una inusual cantidad de pedernal que difícilmente se encuentra en Champagne, se encuentra este viñedo que data del año 1965 con certificación ecológica desde el 2015. Acidez crujiente y una concentración frutal única.
  • Montgueaux Reserve Extra Brut

  • Jacques Lassaigne
  • AOC Champagne
  • Chardonnay
  • 58,00 €
  • Esta Cuvée efímera es un multivintage con predominio del 2014 y 2012 y vinos de reserva del 2010 al 2013, elaborado con uvas procedentes de diferentes parcelas de Montgueux (entre la Côte des Bar y la Côte de Sézanne), al lado de la mítica ciudad de Troyes. Blanc de Blancs 100% Chardonnay que indica el potencial de la zona.
  • Górgola 2017

  • Cabana das Bolboretas
  • DO Rías Baixas
  • Albariño
  • 34,00 €
  • Nueva elaboración y continuidad generacional. Viñedo familiar en Barro. Método tradicional y crianza de 34 meses en rima. Vino elegante, fino, con la burbuja perfectamente integrada y marcada acidez.