Galician market cuisine

Santiago de Compostela

WINE CELLAR

Sparkling/Bubbles

Sparkling wines of Albariño, Bairrada, cava and, of course, Champagne. Our best selection for sparkling wines lovers.

  • Burbullas das Bateas

  • Adega Pombal
  • Val do Salnés
  • Albariño
  • 38,00 €
  • Dominique Roujou y Laura Montero asesoran esta bodega en Noalla, a escasos metros de la playa de A Lanzada. Desde 2014 trabajan todas sus viñas en ecológico y lanzan al mercado este exquisito espumoso de Albariño de dos predios que destaca por su finura y su capacidad de envejecer. Brut nature de método tradicional.
  • Pommery Brut Apanage

  • Vranken Pommery Monopole
  • AOC Champagne, Reims
  • Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
  • 57,00 €
  • Todo un clásico de Francia (y a nivel mundial, tamén). Thierry Gasco elabora un champagne fresco, elegante, alegre, con vida, suave e con notas adulzadas. Madura en bodegas de tiza en Pommery. Presenta un sabor limpio, sin sequedad. Nunca satura el paladar.
  • Horizon Blanc de Blancs

  • Pascal Doquet
  • AOC Champagne, Côte de Blancs
  • Chardonnay
  • 63,00 €
  • Tercera generación familiar de viticultores, Pascal Doquet es un vigneron único en Champagne y todo un referente biodinámico en la Côte de Blancs (donde reina la amada Chardonnay). Complejos y profundamente expresivos, los champagnes de Doquet emocionan y tienen una marcada personalidad. Un envejecimiento prolongado y la vinificación por separada de cada parcela, son algunas de las claves de su éxito. Horizon Brut es un ensamblaje de vinos de las añadas 2011 y 2010. Terroir de Bassuet y Bassu en la región de Perthois. Embotellado en 2012. Champagne floral y frutado. Ideal para el aperitivo.
  • Les Semblabes Clandestine 2016

  • Bertrand Gautherot & Benoit Dousso
  • AOC Champagne, Côte des Bar
  • Pinot Noit
  • 64,00 €
  • Clandestin es la suma del olfato y el savoir-faire de una de las grandes estrellas del Champagne, Bertrand Gautherot (Vouette et Sorbee), y el ímpetu y la sensibilidad borgoñesa de su yerno Benoit Doussot. Viticultura orgáncia y mínima intervención en sus viñedos, y suelos de al menos 20 años de antigüedad con rendimientos limitados. Les Semblabes es un ensamblaje de varias parcelas de distintos viticultores del Aube, todas ellas de suelos calcáreos. 20 meses de crianza en botella, ni filtrado ni clarificado, 0 dosage.
  • Dom Pérignon Brut Vintage 2009

  • Moët & Chandon
  • AOC Champagne, Épernay
  • Chardonnay, Pinto Noir
  • 195,00 €
  • Se elabora exclusivamente a partir de las mejores uvas de un único año. No elaboran un Vintage (de añada) si la cosecha no cumple las elevadas expectativas. Tras un mínimo de 8 años de crianza en bodega, el vino alcanza el equilibrio perfecto. 2009 es una añada que la madurez alcanza su máximo y cierra una década que en Moët & Chandon definen como prodigiosa, donde el sol permitió obtener cosechas intensas e generosas. Elegante, cremoso y majestuoso.
  • Millessime Brut Nature 2010

  • Jacques Lassaigne
  • AOC Champagne, Montgueaux
  • Chardonnay
  • 64,00 €
  • Emmanuel Lassaigne y sus dos hijos trabajan un total de 4,5 hectáreas de viñedos a través de un respeto absoluto por la naturaleza y poniendo de relieve la personalidad de cada uno de los terroirs. Un champagne ecológico con toda la finura de la variedad chardonnay y toda la mineralidad de los terroirs calcáreos de Champaña.
  • Le Dessous de la Cabane Brut Rosé

  • Jeaunaux Robin
  • AOC Champagne, Valleé du Morin
  • Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
  • 62,00 €
  • En el relativamente desconocido Valleé du Morin, en suelos de tiza y marga, con una inusual cantidad de pedernal que difícilmente se encuentra en Champagne, se encuentra este viñedo que data del año 1965 con certificación ecológica desde el 2015. Acidez crujiente y una concentración frutal única.
  • Montgueaux Reserve Extra Brut

  • Jacques Lassaigne
  • AOC Champagne
  • Chardonnay
  • 58,00 €
  • Esta Cuvée efímera es un multivintage con predominio del 2014 y 2012 y vinos de reserva del 2010 al 2013, elaborado con uvas procedentes de diferentes parcelas de Montgueux (entre la Côte des Bar y la Côte de Sézanne), al lado de la mítica ciudad de Troyes. Blanc de Blancs 100% Chardonnay que indica el potencial de la zona.