Cocina gallega de mercado

Santiago de Compostela

BODEGA

Vinos tintos/Rompedores

Productores que arriesgan con sus vinos sin importarles ir más allá de la tradición y las normas de cada región.

  • Cíes 2021

  • Rodrigo Méndez
  • DO Rías Baixas
  • Caíño, Loureiro, Espadeiro
  • 29,00 €
  • En las Rías Baixas no solo se vive del Albariño. Tradicionalmente, los vinos tintos, han tenido una gran importancia. Rodri Méndez es el maestro recuperador de las variedades autóctonas de la zona. Viñedos de entre 60 y 80 años sobre suelos arenosos y graníticos, a 10 metros sobre el nivel del mar. Crianza de 12 meses en barricas de 225l y fudre de 1500l. Producciones limitadas. Vinos ligeros, elegantes y con acideces destacadas.
  • Régoa 2009

  • Régoa
  • DO Ribeira Sacra
  • Mencía, Brancellao, Caíño y Sousón
  • 33,00 €
  • Un tinto gallego al estilo "reserva". Vendimia seleccionada, 8 meses en troncocónico de Roble francés Allier, nueve meses de estabilización en botella previa a su comercialización. Reposando en bodega hasta apenas salir al mercado.
  • Raio da Vella 2018

  • Rodrigo Méndez
  • DO Rías Baixas
  • Caíño, Espadeiro
  • 35,00 €
  • Uno de los enólogos más prestigiosos de las Rías Baixas. Rodri Méndez reúne dos variedades autóctonas, como son la Caíño Tinto y la Espadeiro, en un proyecto muy personal en el que se mezclan viñedos centenarios de la familia con nuevas adquisiciones de menos de 6 años. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Frescura y ligereza.
  • Dolmen Viejo

  • Dominio del Cárabo
  • DOC Rioja
  • Garnacha
  • 44,00 €
  • La familia de vinos Dominio del Cárabo son vinos que siempre sorprenden, vinos frescos y con carácter moderno, que van mucho más allá de lo que entendemos por un "Rioja". Buen ejemplo de ello es esta Garnacha criada en ánfora de barro, que llega a niveles de estructura y potencia frutal que no deja indiferente a ningún paladar.
  • Teimosiña 2018

  • Adega do Vimbio
  • O Rosal
  • Caíño, Castañal, Sousón
  • 29,00 €
  • Quín Álvarez, Martín Crusat y Domique Roujou presentan este vino tinto con crianza de 10 meses en barricas usadas de roble francés a partir de variedades autóctonas de una parcela de Goián, a orillas del río Miño.
  • Goliardo 2020

  • Forjas del Salnés
  • DO Rías Baixas
  • Caíño, Loureiro, Espadeiro, Sousón
  • 28,00 €
  • En Rías Baixas también se elaboran tintos de alta calidad. Es el caso de este Goliardo Tinto (refundación del anterior Bastión de la Luna). Coupage de las variedades autóctonas Caiño, Loureiro y Espadeiro junto con un pequeño porcentaje de Sousón. Crianza de 12 meses en barrica.