Galician market cuisine

Santiago de Compostela

WINE CELLAR

Red wines/New Wave

A new wave of producers who raise the quality level of galician wines with its knowlegde and innovation.

  • Lomba dos Ares 2020

  • Fedellos do Couto
  • Castro Caldelas
  • Mencía, Merenzao, Mouratón, Garnacha, Caíño
  • 29,00 €
  • Este proyecto fundado en el 2013, impulsado por cuatro viticultores, representa la última generación de “recuperadores” encargados de consolidar la Ribeira Sacra como uno de los grandes terroirs del mundo a través de vinos diferentes, expresivos y llenos de tipicidad. Aquí un coupage de variedades autóctonas procedentes de viñas de más de 60 años situadas en el Val do Bibei. Agricultura respetuosa. 12 meses en barricas de distintos tipos.
  • El Prohibido 2021

  • Finca Millara & Raúl Pérez
  • Pantón
  • Mencía, Sousón
  • 22,00 €
  • A finales de los años 90, en el corazón de la Ribeira Sacra, comienza un proyecto para la recuperación de las viñas de Balboa y la rehabilitación de la aldea medieval de A Míllara. No 2007 sale al mercado el primer vino de la bodega y hoy, Raúl Pérez, asesora la línea más moderna. Vino fresco, seductor, ligero, con buena acidez.
  • Raposo 2019

  • Sierra de Toloño
  • DOC Rioja
  • Tempranillo, Graciano
  • 26,50 €
  • Un Rioja de corte moderno es este “vino de pueblo”, Villabuena de Álava (Rioja Alavesa), donde Sandra Bravo arranca su proyecto personal en 2012. Dos viñedos viejos entre la Sierra de Cantabria y el río Ebro. Mínima intervención dentro y fuera de la bodega. Fresco, floral y concentrado.
  • ROC 2018/19

  • Verónica Ortega
  • DO Bierzo
  • Mencía
  • 57,00 €
  • Después de años de formación en el Priorat, Borgoña, Ródano, etc., a principio de esta década, esta inquieta enóloga gaditana se asienta en la comarca del Bierzo para elaborar sus vinos en un pueblo con gran tradición vitivinícola, Valtuille de Abajo. Mencía de viñas centenarias sobre suelos arenosos, muy floral y particularmente largo en boca.
  • Torremilanos Cr. 2016

  • Finca Torremilanos
  • DO Ribera del Duero
  • Tinta Fina, Cabernet Sauv.
  • 27,00 €
  • Para los amantes de los "Riberas". Crianza de 24 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano de la propia tonelería de la bodega. Vino certificado ecológico y biodinámico.
  • Vía XVIII 2020

  • Viña Somoza
  • DO Valdeorras
  • Mencía, Garnacha tintorera, Mouratón
  • 25,00 €
  • Este vino hace honor a la vía romana que unía Portugal con España pasando por los terrenos de su Denominación así como alguna de las diferentes uvas tintas a de las que se puede disfrutar a su paso: Mencía, Garnacha tintorera y Albarello. Vino fresco, ligero y afrutado para disfrutar de nuestra historia en cada sorbo. Crianza de 9 meses en barricas de roble francés.
  • La Vallonda

  • Dominio del Cárabo
  • DOC Rioja
  • Tempranillo
  • 29,00 €
  • Desde Ábalos, en el corazón de la Sierra de Cantabria, nos llega otro punto de vista en el mercado de Rioja. Vinos más modernos, transgresores y enfocados a la viña y no a la madera. Gonzalo Rodríguez dice que sus vinos se entienden cuando los bebes y tiene claro que la calidad viene de la buena uva: “¡Más uva y menos madera!”.
  • Cividade Ed. Limitada 2020

  • Adega Verao
  • DO Ribeira Sacra
  • Mencía, Brancellao, Caíño y Sousón
  • 29,00 €
  • Vendimia seleccionada sólo de la parcela Cividade, terrenos graníticos con una pendiente descomunal y a la que sólo se puede acceder en una pequeña barca para vendimiar. 8 meses en depósito de inox y 6 meses en botella antes de la comercialización. Solamente 700 unidades de esta Edición Limitada.
  • Mundín 2020

  • Adegas Guímaro
  • DO Ribeira Sacra
  • Mencía, Brancellao, Garnacha
  • 33,00 €
  • Parcelas de más de 60 años en la zona de Santa María de Nogueira, alrededor del río Miño. Crianza de 18 meses en fudre oval de 3.000 litros. Guímaro Mundín 2020 resalta la influencia del río Miño y del suelo granítico, al contraponerlo con Guímaro San Pedro, del río Sil y suelos de pizarra.