Galician market cuisine

Santiago de Compostela

WINE CELLAR

Red wines/New Wave R

A new wave of producers who raise the quality level of galician wines with its knowlegde and innovation.

  • Lomba dos Ares 2018

  • Fedellos do Couto
  • Castro Caldelas
  • Mencía, Merenzao, Mouratón, Garnacha, Caíño
  • 26,00 €
  • Este proyecto fundado en el 2013, impulsado por cuatro viticultores, representa la última generación de “recuperadores” encargados de consolidar la Ribeira Sacra como uno de los grandes terroirs del mundo a través de vinos diferentes, expresivos y llenos de tipicidad. Aquí un coupage de variedades autóctonas procedentes de viñas de más de 60 años situadas en el Val do Bibei. Agricultura respetuosa. 12 meses en barricas de distintos tipos.
  • El Prohibido 2017

  • Finca Millara & Raúl Pérez
  • Pantón
  • Mencía, Sousón
  • 17,00 €
  • A finales de los años 90, en el corazón de la Ribeira Sacra, comienza un proyecto para la recuperación de las viñas de Balboa y la rehabilitación de la aldea medieval de A Míllara. No 2007 sale al mercado el primer vino de la bodega y hoy, Raúl Pérez, asesora la línea más moderna. Vino fresco, seductor, ligero, con buena acidez.
  • Raposo 2017

  • Sierra de Toloño
  • DOC Rioja
  • Tempranillo, Graciano
  • 23,00 €
  • Un Rioja de corte moderno es este “vino de pueblo”, Villabuena de Álava (Rioja Alavesa), donde Sandra Bravo arranca su proyecto personal en 2012. Dos viñedos viejos entre la Sierra de Cantabria y el río Ebro. Mínima intervención dentro y fuera de la bodega. Fresco, floral y concentrado.
  • ROC 2018

  • Verónica Ortega
  • DO Bierzo
  • Mencía
  • 46,00 €
  • Después de años de formación en el Priorat, Borgoña, Ródano, etc., a principio de esta década, esta inquieta enóloga gaditana se asienta en la comarca del Bierzo para elaborar sus vinos en un pueblo con gran tradición vitivinícola, Valtuille de Abajo. Mencía de viñas centenarias sobre suelos arenosos, muy floral y particularmente largo en boca.
  • Torremilanos Cr. 2016

  • Finca Torremilanos
  • DO Ribera del Duero
  • Tinta Fina, Cabernet Sauv.
  • 24,00 €
  • Para los amantes de los "Riberas". Crianza de 24 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano de la propia tonelería de la bodega. Vino certificado ecológico y biodinámico.
  • Lousas 2018

  • Envínate
  • A Texeira
  • Mencía, Merenzao, Sousón, Caíño
  • 26,00 €
  • Aquí tenemos la rama gallega del proyecto Envínate, 4 estudiantes de Enología que decidieron juntarse para hacer vino en distintas zonas de España, desde Almansa hasta La Orotava. Lousas se refiere a los suelos de pizarra que predominan en la Ribeira Sacra. La defensa del terroir es una máxima para estos cuatro viñateros inspirados en el modelo de viñedo borgoñón. Y por eso, este village, un vino de mezcla de distintas parcelas de una misma aldea (Viñas de Aldea).
  • Microcósmico 2018

  • Frontonio
  • IGP Valdejalón
  • Garnacha
  • 18,50 €
  • Fernando Mora y dos amigos más arrancan este proyecto en 2008 para dignificar la zona de Valdejalón. Garnachas viejas de clima mediterráneo continental. Vino profundo, complejo y franco. Fruta roja madura sobre un fondo mineral y especiado. Envejecido en madera. 10 meses en cuba de cemento.