Galician market cuisine

Santiago de Compostela

WINE CELLAR

Red wines/Single Varietal T

Those wines which show us the best of each variety, genuine on its terroir.

  • O Santo do Mar

  • Rodrigo Méndez
  • IXP Ribeiras do Morrazo
  • Tinta Femia
  • 38,00 €
  • Movido por el deseo de elaborar tintos en una región de blancos, Rodri Méndez buscó la ayuda de Raúl Pérez allá por el año 2005. En el 2016 sale al mercado este 100% Caíño, llamado Tinta Femia de la zona del Morrazo, que procede de un viñedo de 80 años y suelos de arena y granito en Cela (Bueu), a tan solo 10m de altitud. Las uvas solo alcanzan un 10.5% de alcohol. Realiza maloláctica y permanece 12 meses en barrica. Producción limitadísima: 700 botellas. Vino tremendamente varietal con notas típicas de la Caíño: pimienta, notas violáceas y balsámicos atlánticos. En boca, muy racial, mucha fruta y acidez imponente. Salino, fresco y con una elegancia a la altura de un Borgoña.
  • Bastardo 2016

  • Quinta da Muradella
  • DO Monterrei
  • Bastarda
  • 68,00 €
  • José Luis Mateo conoce como ninguno el comportamiento de las variedades autóctonas y sus suelos. La Bastarda, conocida aquí también como Merenzao, es la equivalente a la Trousseau del Jura. Tiene un color cereza de capa baja, fruta roja y balsámicos en nariz, y final largo y fresco en boca. Cultivo orgánico certificado y cepas viejas de 70 años. 14 meses en barricas de roble francés.
  • La Hormiga 2016

  • Bodegas Antídoto
  • DO Ribera del Duero
  • Tinto fino
  • 46,00 €
  • Viñedos de Tinto Fino soriano de David Hernando de una sola parcela (La Hormiga) plantados en 1922, sometidos a una viticultura ecológica bajo la dirección de Bertrand Sourdais. Gran “Ribera” de tipo “reserva”. Contundente, voluputoso y cremoso.
  • Carros y Bueyes 2019

  • Lagar de Pintos
  • DO Monterrei
  • Mencía, outras
  • 15,00 €
  • La Mencía, como otras variedades, varía de grado de acidez o frescura según la zona (Ribeira Sacra, Valdeorras, Bierzo,…) destacando las notas afruitadas. Aquí un ejemplo de vino de Mencía joven, alegre y fresco.
  • Cortezada 2019

  • Fedellos do Couto
  • Castro Caldelas
  • Mencía
  • 21,00 €
  • Cortezada es una Mencía del Pazo do Couto. Viñedo de 15 años de edad, plantado en terrazas situado en la Ribera del Sil en una pendiente de esquisto descompuesto. Vendimia manual. Crianza de 12 meses en barricas viejas de roble francés de diferentes tamaños. Un vino elegante y fresco. Fruta roja madura y notas balsámicas frescas típicas del Atlántico.
  • Valbusenda Klein 2016

  • Bodegas Valbusenda
  • DO Toro
  • Tinta de Toro
  • 19,00 €
  • Expresividad máxima de la Tinta de Toro en este vino de autor. Viñedos en pie franco en suelos con gravas a orillas del Duero, en la vega del Toro. Ensamblaje perfecto entre taninos y los aromas de fruta madura. 8 meses en barrica bordelesa.
  • Veratón 2018

  • Bodegas Alto Moncayo
  • DO Campo de Borja
  • Garnacha
  • 41,00 €
  • Uno de los principales exponentes de la vinífera garnacha en el mundo, elaborado con cepas viejas, de entre 30 y 50 años, cultivada en vaso en las estribaciones del Moncayo. Crianza de 16 meses. Atractiva colección de notas balsámicas, de chocolate y frutos negros. Muy cálido en la boca y de final tremendamente grato.
  • Bastarda 2019

  • Fedellos do Couto
  • Ribeira Sacra
  • Bastardo
  • 44,00 €
  • Monovarietal de Bastardo (también llamada Merenzao, ou Trousseau en Francia), de unos 15-70 años, plantados sobre suelos de pizarra, entre el río Sil y el Bibei. Permanece durante 12 meses en barricas usadas de roble francés. Vino elegante y sutil. Gran simbiosis entre la ligereza y profundidad.